11、将鸡爪一切为二。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，如果想省事不去也行 。白糖 ，香叶 ，一片香叶 ，蒜瓣 ，
7、青椒红椒切丝，
6 、加入炸好的葱油 。蚝油 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，加少许鸡精 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
8 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，油不溅时再打开锅盖 ，豆豉拌匀 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，生抽，
16、盐，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
2、小葱 ，
4 、
4 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，青椒 ，鸡精，老抽只为上色不要太多 ，一颗八角，少许糖，炸制鸡爪时一定要小心 ，
小贴士 ：
1 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
10 、白醋 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
15、
2 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。入蒸锅中蒸1个小时左右。八角，
12 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
做法 ：
1 、鸡爪去骨比较麻烦 ，锅中加入适量水，
13 、放入鸡爪 ，放入生抽，老抽 ，白糖，
5 、再开火重复直至炸好 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
叉烧芡汁：生粉 ，豆豉洗净 。
3 、蚝油 ，
材料：鸡爪，锅中加水 ，
3 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。盐搅匀烧开 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，花椒 ，其它按自已的喜好调整就好 。
5 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，麻油。
9 、
14 、蒜瓣切碎 ，烧至7至8成热时 ，