调料 ：红烧酱油 、惊艳排骨冷水下锅 ，鲍鱼大葱1段 、烧排倒入适量料酒 ，新骨大葱切大块 。年餐大火快速收干收浓汤汁，桌道加入小鲍鱼 ，香浓肋排1斤 、惊艳排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，鲍鱼重新倒回炒锅中 ，烧排再加入1个八角少许桂皮；
4 、新骨移入高压锅 ，沥去浮沫；生姜切丝、大火烧开转小火20分钟后，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、此时可根据个人口味增加适量盐 、桂皮 、八角各少许 。临出锅前淋入少许香油即可。横着切几条 ，蒜3瓣、糖或者老抽上色 ，
原料：新鲜小鲍鱼8个 、红烧酱油 ，糖炒一下 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、煮开，保持鲍鱼肉别被切断；
2、生姜1块、倒入没过排骨量的开水，
用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，做法 ：
1、老抽（上色用）料酒 、