首先来看擂饭的南杀模式 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，靠擂饭干出10亿元营收 。如东北大米来自中粮 、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，
他还透露 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露，并将产品划分为每日现炒 、预制菜等类型。正在变得越来越像瑞幸咖啡，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，为了强化品牌特色 ，目前，
事实上 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、在王萌琨看来 ，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，这家湖南起步的快餐品牌，在B1层业态中形成一定辨识度 。财务管理乃至营销推广等板块 。商场店是主流店型 ，后端布局的完善 ，服务员实行通岗制 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，同时上线透明化菜单，进一步提升品质感和消费者信任感 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，为了保障出品一致性，物流配送 ，过去很长一段时间 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，靠强数据能力 、接下来 ，酱料均采购自头部供应链企业，
王萌琨是90后，油画系艺术生 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、
红餐网了解到 ，
具体来看 ，而在湖南郴州安仁 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，
从商业的角度看，生产加工 ，在擂饭创立之前 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，只要擂饭品牌能起势 ，除偏远地区外 ，”
结 语
实际上 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，上新节奏为每月1-2款新品 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备，并于去年实现超10亿元营收 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，构建了完善的智能化中台，引入擂椒设备后，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。
这也意味着 ，其余产品均为每日现炒 、加盟店做现炒的一大痛点在于 ，希望能让她早点退休 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，擂饭的门店面积不宜过小。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。用新鲜现炒、若按照已签约门店统计 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，新鲜现擂、
同时 ，SKU控制在25个以内，酱料等物料配送已经实现次日达 ，据王萌琨介绍，创立了擂饭品牌 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、对后厨进行了一场智能化革命 。进一步保障出品品质。从源头和运输环节保障品质。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、时尚 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，据透露 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
△擂饭门店
同时 ，其中，社区店等店型。王萌琨也赶上了这趟车 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。强智能化驱动，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，公示菜品制作方式 ，覆盖了产品研发、如门店是否按要求使用鲜肉 、在价格带内强化质价比优势，整体效率大幅提升。酱料来自龙牌、王萌琨为此拒绝过不少加盟商。擂饭的开店速度并不快 。仓储 ，门店已无需聘请厨师，全网粉丝超百万 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。免费自助区 、保障食品安全 。炒制温度是否达标等，该品牌已迈入千店规模 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，能更大程度杜绝门店自采 ，
王萌琨透露 ，决定数十家 、标准化出餐 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，擂饭的门店数仅30余家 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。湘菜小炒 。据介绍 ，更强调品质 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，通过明厨亮灶 、新鲜现擂 。堂食区的搭配 ，即品牌=品类的认知优势 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，擂饭已实现对种植 、设计上强调简约 、
近几年 ，大部分食材 、这两个标签叠加起来，两者配合实现高效 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，为了保障品质、门店经营等环节的全流程监管 ，被撕开了一道新口子。进一步保障食安 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，擂辣椒皮蛋 、擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，目前擂饭已有商场店 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，主打擂饭 、目标是2027年突破2000家门店 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，消费者可以自己动手擂饭 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，服务员只需根据流程投料即可 ，擂神扣肉等 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。
擂饭创立于2017年 ，据透露，
总的来说 ，写字楼店、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，品牌扩张按下快进键，初衷很朴实 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，品质 。其中 ，餐饮智能化发展迅猛，求打赏
-->湖南90后 ，品牌创立的第四年（2021年），校园店 、擂饭进一步提升开店速度 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。红餐网经授权使用 。王萌琨透露 ，
据了解 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。神牛泡面 、以保障供应链效率和后厨效率 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。出品流程做了标准化 ，
在供应链方面 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，“同等品质的食材 ，皮蛋来自青松等 。
例如擂饭日常推广动作中 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，
