调料 ：料酒 、雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝葱切葱花 ，开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、葱 、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，
做法：
1、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把、开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，撒葱花 ，
生姜 、蒜2瓣 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，淋上蒸鱼豉油 ，再铺上姜丝 ，蒜切末 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；4 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，浇热油即可 。
3、
2、剁椒半碗 、蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，不要切到鱼肚，