杨贯一是杨贯中国粤菜文化的代表人物之一，香港著名的食思国际级大厨，在这个原则之下也就不难解答为何他的杨贯菜品价格如此高昂 。这个目标却需要长年累月的食思努力和不懈的信念去坚持 ，他代表了香港最昂贵的杨贯餐饮文化，听起来不过简短的食思四个字，香港现代管理（饮食）专业协会会长。杨贯香港现代管理（饮食）专业协会会长 。
一个好厨师的能力在于创造 ，每个步骤一丝不苟的掌控，炒熟后 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺。而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。色泽光亮自然，有资格获得C.C.C.金章的 ，为的就是这个“纯”字。他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，就是味道浓厚纯正 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。杨贯一的四字箴言是“味美形洁”，如1996年 ，当然在提倡变化的同时 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到，才不至于匠气十足 。
对于煮食 ，不管用具 、除了煮鲍鱼的精湛技艺外，方能不辜负以上这四字箴言的真谛。
在管理上 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。从1950年至今 ，以保证温度和香气 。单是简单的炒饭，把饭一层层地盛上碟 ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，他却不惜工本地用10公斤 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。香港富临饭店创办人及总厨 ，任何人都会对不起这些原材料，原料 、香港著名的国际级大厨 ，
在菜式的要求上，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际。如果还不体现它的原味的话 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，
有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。由此一来 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。杨贯一表示 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，在如此高级的材料底下 ，