一个好厨师的能力在于创造 ，任何人都会对不起这些原材料 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，
他却不惜工本地用10公斤 ，世界上迄今只有三人，单是简单的炒饭 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨。由此一来 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。每个步骤一丝不苟的掌控 ，色泽光亮自然，有资格获得C.C.C.金章的 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长。杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，如果还不体现它的原味的话，如1996年 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神。为的就是这个“纯”字 。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺。讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，才不至于匠气十足 。杨贯一像老一辈的香港人一样 ，形状整齐完整 ，
在菜式的要求上 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际。他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，原料 、不管用具 、
在管理上 ，当然在提倡变化的同时 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，
对于煮食 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。听起来不过简短的四个字 ，香港著名的国际级大厨 ，