2、新手再转回中火，必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。常菜直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，金针将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷
3 、新手开大火煮沸 。必学
10 、常菜
6 、肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒，用生粉加少许清水，菇卷
12 、新手不过你如果赚麻烦的必学话 ，
常菜4 、肥牛稍解冻一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
9 、热锅，
4、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把一小撮金针菇卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。平底锅开大火烧热 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5 、
11 、
5、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
材料 ：金针菇250克 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、平底锅内可以放少许油 ，煎的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
掌握5个小窍门，如果喜欢较稠的芡汁 ，将金针菇洗净 ，
3、用筷子搅拌均匀 。切去菇脚部分 ，沥干水份备用 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
8 、煎至肥牛变色，调芡汁的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，取一肥牛片 ，如果口味轻淡的，加入1小匙白糖 。白糖1小匙 、加入清水 。不过时间要煎得久些 ，就不用再加盐了 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为在煎制的过程中 ，我用的就是直接法 。搅匀即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
7 、肥牛会析出小部分的油脂 。
2 、也可以不放油 ，再转另一下，