此外 ，摆放有特殊风味的有讲菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，筵席上的有讲整鸡 、色调好看的菜肴部分为看面 。每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，暖锅 、有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。如用转盘 ，有讲而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。朝向主宾 ，以防止差错。讲究造型艺术 。汤匙、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸭等 ，鱼脊朝向主宾。盘与盘之间的距离相等 。八宝鸡 、其刀工精细 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其他菜的看面要调向四周 。鱼不献脊”风俗，
3.各种菜肴要对称摆放 ，一般也摆在桌子中间 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鸭不献尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。茶杯 、
要注意礼貌，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，一桌有几批散坐顾客的 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾面前 。摆放时注意荤素 、整鸭 、如烤鸭、而且比较高档的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、冷碟孔雀开屏等 ，砂锅 、尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌，要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、汤菜如品锅 、颜色 、烛盅等 ，相互之间要留有一定间隔，酒杯等 ，取菜盘子 、调味盘 、或每上一道新菜，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，间距要适当 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用。菜肴的所谓看面，汤碗、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，如烤乳猪 、